01. (Unicamp). Os lipídios
são:
a) Os compostos energéticos
consumidos preferencialmente pelo organismo;
b) Mais abundantes na
composição química dos vegetais do que na dos animais;
c) Substâncias insolúveis na
água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno);
d) Presentes como
fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana
plasmática;
02. (UFU) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de
lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:
a) Na espécie humana, o
excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior
dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
b) O colesterol participa da
composição química das membranas das células animais e é precursor dos
hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
c) O colesterol é encontrado
em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por exemplo, manteigas,
margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do metabolismo
dos glicerídeos.
d) Nas células vegetais, o
excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração
celular e da fotossíntese.
03. (PUC) O colesterol tem sido considerado um vilão
nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas a
altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha
importantes funções no organismo.
Analise os itens abaixo.
I. O colesterol é importante para a
integridade da membrana celular.
II. O colesterol participa da síntese dos
hormônios esteróides.
III. O colesterol participa da síntese dos
sais biliares.
São corretas:
a) I , II e III.
b) somente II.
c) somente I.
d) somente III.
e)
somente I e II.
04. (ENEM) Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é
importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por outro lado, pesquisas
apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de
doenças cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem
decida substituí-la por outros tipos de carne, como a de frango e a suína.
O
quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterol em diversos tipos de carne
crua e cozida.
Com base nessas informações, avalie as
afirmativas a seguir.
I. O risco de ocorrerem doenças
cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor
se esta for carne branca de frango do que se for toucinho.
II. Uma porção de contrafilé cru possui,
aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol.
III. A retirada da pele de uma porção cozida
de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida.
IV. A pequena diferença entre os teores de
colesterol encontrados no toucinho cru e no cozido indica que esse tipo de
alimento é pobre em água.
É correto apenas o que se afirma em
a) I e II.
b) I e III.
c) II e III.
d) II e IV.
e) III
e IV.
05.
(VUNESP) Determinado produto, ainda em análise pelos
órgãos de saúde, promete o emagrecimento acelerando o metabolismo das gorduras
acumuladas pelo organismo. Pode-se dizer que esse produto acelera
a) o anabolismo dessas gorduras, em um
processo metabólico do tipo endotérmico.
b) o anabolismo dessas gorduras, em um
processo metabólico.
c) o catabolismo dessas gorduras, em um
processo metabólico do tipo exo-endotérmico.
d) o catabolismo dessas gorduras, em um
processo metabólico do tipo endotérmico.
e) o
catabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico do tipo exotérmico.
06.
(UFG) Leia as informações abaixo.
A ingestão de gordura trans promove um
aumento mais significativo na razão: lipoproteína de baixa densidade/
lipoproteína de alta densidade (LDL/HDL), do que a ingestão de gordura
saturada.
Aued-Pimentel,
S. et al. Revista do Instituto Adolfo Lutz, 62 (2):131-137, 2003. [Adaptado].
Para a
Agência Nacional de Vigilância Sanitária, um alimento só pode ser considerado
“zero trans” quando contiver quantidade menor ou igual a 0,2 g desse
nutriente, não sendo recomendado consumir mais que 2 g de gordura trans por
dia. O quadro abaixo representa um rótulo de um biscoito comercialmente vendido
que atende às especificações do porcentual de gorduras trans, exigidas
pela nova legislação brasileira.
Informação
nutricional
|
|
Porção
de 30 g ( 2 biscoitos )
|
|
Quantidade
|
Por
porção
|
Carboidratos
|
19 g
|
Gorduras
totais
|
7,3 g
|
Gordura
saturada
|
3,4 g
|
Gordura
trans
|
0,5 g
|
As informações apresentadas permitem concluir
que o consumo diário excessivo do biscoito poderia provocar alteração de
a) triglicéride, reduzindo sua concentração
plasmática.
b) triacilglicerol, diminuindo sua síntese no
tecido adiposo.
c) LDL-colesterol, aumentando sua
concentração plasmática.
d) HDL-colesterol, elevando sua concentração
plasmática.
e)
colesterol, reduzindo sua concentração plasmática.
07. (UNIFESP) No gráfico, as
curvas I, II e III representam o consumo das principais reservas de energia no
corpo de uma pessoa em privação alimentar.
A curva que se relaciona corretamente ao tipo
de reserva que representa é
a) I - gordura; II - proteína; III -
carboidrato.
b) I - proteína; II - gordura; III -
carboidrato.
c) I - proteína; II - carboidrato; III -
gordura.
d) I - carboidrato; II - proteína; III -
gordura.
e) I -
carboidrato; II - gordura; III - proteína.
08.
(UFPB) Sobre as substâncias orgânicas que compõem
as estruturas celulares, pode-se afirmar:
I. Lipídios fazem parte da constituição das
paredes das células vegetais.
II. Carboidratos fazem parte da constituição
das membranas citoplasmáticas das células animais.
III. Proteínas fazem parte da constituição
química da cromatina.
Está(ão) correta(s) a(s) afirmativa(s):
a) I, II e III
b) apenas I e II
c) apenas II e III
d) apenas I e III
e)
apenas II
09. (UCPel) Os lipídeos são moléculas apolares que
não se dissolvem em solventes polares como a água. Com relação aos lipídeos,
podemos afirmar que:
I. são moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos.
II. importantes componentes de todas as membranas celulares.
III. estão diretamente ligados à síntese de proteínas
IV. servem como fonte primária de energia.
V. a cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídeos.
A(s) alternativa(s) correta(s) é(são):
a) I, IV e V
b) I e III
c) II e IV
d) II e V
e) I e II
I. são moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos.
II. importantes componentes de todas as membranas celulares.
III. estão diretamente ligados à síntese de proteínas
IV. servem como fonte primária de energia.
V. a cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídeos.
A(s) alternativa(s) correta(s) é(são):
a) I, IV e V
b) I e III
c) II e IV
d) II e V
e) I e II
10.
(Ufu)
Antigamente era mais comum entre as famílias armazenar óleos usados em frituras
para fabricação de sabão. Além do óleo, utilizam-se também água e soda cáustica
(hidróxido de sódio, NaOH), que eram aquecidos até que a mistura adquirisse a
consistência do sabão desejado. A respeito dessa reação assinale a alternativa
incorreta.
a) O óleo é um tipo de lipídio imiscível em água.
b) O sabão remove gorduras e, ao mesmo tempo, dissolve-se
em água, pois parte de sua cadeia é polar e parte apolar.
c) O hidróxido de sódio possui características básicas.
d) A reação de formação do sabão é chamada de
esterificação.
11.
(Uesc)
“Só comparo o Nordeste à Terra Santa. Homens magros tostados. A carne de bode,
o queijo duro, a fruta e a lavra seca, o grão cozido em água e sal”. O amor de
Raquel de Queiroz pelo Nordeste, por sua gente, por seus costumes e por suas
iguarias, analisado do ponto de vista da Química, permite afirmar corretamente:
a) A carne de bode magra é um alimento bastante calórico
porque contém fibras de carboidratos complexos.
b) O queijo duro, produzido a partir da fermentação
láctea do leite integral de cabra, é rico em lipídios e em proteínas.
c) O grão é cozido
em água e sal, à temperatura de ebulição abaixo de 100ºC, ao nível do mar.
d) As frutas nordestinas são alimentos pobres em
nutrientes minerais porque são provenientes de solos secos e de baixa
fertilidade.
e) A lavra seca que aguarda o milagre das chuvas para
fazer germinar a semente de feijão isenta de nutrientes, como os polissacarídeos
e as proteínas.
12. ( UEMA )O colesterol, apesar de causar doenças cardiovasculares,
também participa da síntese de hormônios. Qual das alternativas a seguir
apresenta apenas hormônios em que o álcool de sua composição é o colesterol?
a)
Tiroxina e Prolactina.
b)
Calcitonina e Insulina.
c)
Estrógeno e Ocitocina.
d)
Insulina e Adrenalina.
e) Testosterona e Progesterona.
13. (UEMA) O processo de
industrialização e a conseqüente modernização das sociedades trouxeram mudanças
comportamentais e de hábitos
alimentares, intensificando-se, com destaque, as
doenças cardiovasculares devido,
principalmente, aos níveis elevados de uma fração
do colesterol conhecida como colesterol ruim (LDL). Entretanto o colesterol é
um hormônio que desempenha funções importantes para o organismo humano porque:
a) é precursor de progesterona, testosterona e estrógeno
e permite a formação de vitamina D e sais biliares.
b) desempenha um importante papel de reserva energética
de animais e vegetais.
c) é uma substância orgânica que compõe a membrana
celular, sendo, portanto, precursor do triptofano e leucina.
d) acelera reações químicas em substratos específicos.
e) é precursor da tiroxina e triiodotironina importantes
para prevenção do hipotireoidismo.
14. (ENEM) A obesidade, que
nos países desenvolvidos já é tratada como epidemia, começa a preocupar
especialistas no Brasil. Os últimos dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares,
realizada entre 2002 e 2003 pelo IBGE, mostram que 40,6% da população
brasileira estão acima do peso, ou seja, 38,8 milhões de adultos. Desse total,
10,5 milhões são
considerados obesos. Várias são as dietas e os remédios que prometem um
emagrecimento rápido e sem riscos. Há alguns anos foi lançado no mercado
brasileiro um remédio de ação diferente dos demais, pois inibe a ação das
lipases, enzimas que aceleram a reação de quebra de gorduras. Sem serem
quebradas elas não são absorvidas pelo intestino, e parte das gorduras
ingeridas é eliminada com as fezes. Como os lipídios são altamente energéticos,
a
pessoa tende a emagrecer. No entanto, esse remédio apresenta algumas
contra-indicações, pois a gordura não absorvida lubrifica o intestino, causando
desagradáveis diarréias. Além do mais, podem ocorrer casos de baixa absorção de
vitaminas lipossolúveis, como as A, D, E e K, pois
a) essas vitaminas, por serem mais energéticas que as demais, precisam
de lipídios para sua absorção.
b) a ausência dos lipídios torna a absorção dessas vitaminas
desnecessária.
c) essas vitaminas reagem com o remédio, transformando-se em outras
vitaminas.
d) as lipases também desdobram as vitaminas para que essas sejam
absorvidas.
e) essas vitaminas se dissolvem nos
lipídios e só são absorvidas junto com eles
15. (ENEM)
A partir
desses dados, foram feitas as afirmacoes abaixo.
I As
familias brasileiras, em 30 anos, aumentaram muito o consumo de proteinas e
graos, que, por seu alto valor calorico, nao sao recomendaveis.
II O aumento
do consumo de alimentos muito calóricos deve ser considerado indicador de alerta
para a saude, ja que a obesidade pode reduzir a expectativa de vida humana.
III Doencas
cardiovasculares podem ser desencadeadas pela obesidade decorrente das novas
dietas alimentares.
E correto
apenas o que se afirma em
a) I.
b) II.
c) III.
d) I e II.
e) II e
III.
16.
(ENEM )
A condição física apresentada pelo personagem da tirinha
é uni fator de risco que pode desencadear doenças como
a)anemia.
b)beribéri.
c)diabetes.
d)escorbuto.
e)fenilcetonúria.
17. (ENEM) Quando colocados em água, os
fosfolipídios tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma bicamada
lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a
se reorganizar em um novo lipossomo.
Esse arranjo característico se deve ao fato
de os fosfolipídios apresentarem uma natureza
a)polar, ou seja, serem inteiramente solúveis
em água.
b)apoiar, ou seja, não serem solúveis em
solução aquosa.
c)anfotérica, ou seja, podem comportar-se
como ácidos e bases.
d)insaturada, ou seja, possuírem duplas
ligações em sua estrutura.
e)anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e
outra hidrofóbica.
18. (UFU) O colesterol é um esteroide que constitui um dos
principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é
correto afirmar que:
a) Na espécie humana, o
excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior
dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
b) O colesterol participa da
composição química das membranas das células animais e é precursor dos
hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
c) O colesterol é
encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por exemplo,
manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do
metabolismo dos glicerídeos.
d) Nas células vegetais, o excesso de
colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da
fotossíntese.
19. (Unicamp) Os lipídios são:
a) Os compostos energéticos
consumidos preferencialmente pelo organismo;
b) Mais abundantes na
composição química dos vegetais do que na dos animais;
c) Substâncias
insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool,
éter, benzeno);
d) Presentes como
fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana
plasmática;
20.
Complete a frase:
Os esteroides são considerados uma categoria especial de
___________, sendo o __________ o esteroide mais conhecido. As células utilizam
o _________ como matéria-prima para a fabricação das ___________ e dos
________________.
a) Proteínas, colesterol,
aminoácido, plantas, hormônios vegetais.
b) Carboidratos, os
hormônios vegetais, amido, enzimas, carboidratos.
c) Polissacarídeos,
glicogênio, amido, proteínas, hormônios vegetais.
d) Lipídios, colesterol,
colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides.
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A
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E
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E
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C
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E
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C
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